葡萄酒怎么做的过程视频教程_葡萄酒怎么做的过程视频 世界播资讯
2023-02-15 16:44:41 互联网
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1、1.将葡萄洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时(去除腐烂掉落的葡萄)。这是为了去除葡萄皮中的农药和其他有害物质。果皮破损的葡萄不宜用来酿酒，因为怕浸泡时盐水渗入果肉，影响酒的质量。
2、2.将干葡萄碾碎，放入容器中；发酵过程约需一周(18-25摄氏度)，视当地温度而定，高温地区可能2-3天完成，以葡萄皮完全漂浮且无气泡产生时发酵结束为准；
3、3.搅拌加糖，压榨后24小时加入第一次糖(葡萄重量的5%-7%，第四天放第二次糖)，从第一次加糖到第七天发酵结束，每天早晚搅拌一次，将漂浮的葡萄皮再次搅拌入汁中，使发酵充分；
4、4.当瓶内没有明显气泡时，可以准备过滤，一般需要8天左右；将纱布扎成一个袋子，然后慢慢倒入酒液，再将剩下的葡萄皮和籽包在纱布里，将残汁挤入酒液中；
5、5.此时酒有点浑浊，密封静置(一周左右)；
6、6.一周后加入蛋清搅拌(10斤酒加一个蛋清，用力搅拌蛋清15分钟左右，搅拌成泡沫)，可以让酒更清澈。静置一段时间后，酒变得清澈，可以饮用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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